關于市場中出現所謂胡慶余堂“同款”產品的公告

近期因部分我司原材料供應商利用胡慶余堂合作單位身份,對外公開售賣所謂胡慶余堂“同款”產品,并且以我司自營店同類產品價格進行比較后定價,誘導消費者消費,其行為惡劣,擾亂了我司正常經營秩序,造成了不良的市場影響,我司將在第一時間采取法律手段維護自身利益。故在此提醒廣大消費者,希望大家在購買胡慶余堂產品時,認準胡慶余堂商標和胡慶余堂正規授權生產企業,并在胡慶余堂直營店及正規授權經營單位中購買消費,以保護自身合法權益。

杭州胡慶余堂集團有限公司

2019年9月30日

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我們胡慶余堂怎樣進山參

2016-07-27

  我的師傅,以前是胡慶余堂的辦貨阿大。
  胡慶余堂的野山人參,解放以前都是他到上海去進來的。野山參,挖是窮人挖的,進的卻是達官富人家的門,一般老百姓,放在眼前也辨不出人參的真假好壞,不識得。所以,那辰光在上海有句話:“上海也只有三副半眼睛”,意思是偌大一個上海,只有三個半人算是懂參的。
  “三”好理解,為啥還有個“半副”呢?這是調侃其中一位老先生,鑒定野山參有時把握得準,有時卻要走眼,只好算半副。
  胡慶余堂的辦貨阿大到了上海,其他參行他是不會去的,他只直奔陳紹昌這里。
  陳紹昌是哪個?
  胡慶余堂老板的大兒子、上海灘“三副半眼睛”里的其中一副。
  陳紹昌其人在上海灘上開參號,可是屁股卻坐在東北做藥號。他長年在產地收購藥材,還雇了幾十個采參人,供吃供穿供用,連進山采參的工具,什么剪刀、快斧、鏟子、鹿骨、簽子、索寶緄、銅錢、紅頭繩,都是由他拿出來的。
  那些采參人,原本都是山東河南逃荒來的農民,家里沒飯吃,就進山討生活,民間稱之為“冒死闖關東”。為啥叫“闖關東”呢?因為清朝時嚴禁出關,其中有一項是最嚴厲的,那就是絕對禁止出關采參。
  在清朝,人參的支配權只有一人掌握,那就是皇帝。做臣子的立了大功,皇帝要表示一下,有時候會拿人參做封賞。喔唷,那是很大的面子。
  上世紀初,出關禁令是沒有了,但是在長白山遮天蔽日、虎狼出沒的原始森林中,挖參猶如大海撈針,仍然危險叢生。如果進山前有20個采參人,但出來不等于20個人,有的是被野獸拖去吃掉了,有的是踩到山洞,人走過去就吞掉了。
  野山參只生長在深山老林,從來沒人到過、也沒有路的地方。有路的地方是沒有參的,像杭州吳山上有路,每天走來走去那么多人,故吳山上是不可能有參的。
  民間傳說,人參都是成精的,有人尋到人參苗,但挖出來的卻是一副空殼。放山人要是發現了人參,要先用紅線繩和銅錢系緊參苗,這才能破土挖參。遇到參須子要特別小心,一根也不能挖斷,因挖斷須子的參就不值錢了。以一支參為中心,起碼要挖掉圓臺面那么大的一塊地,等把須子邊兒上的土都用鹿骨簽子剔除干凈后,整個刨挖過程繼續了將近二三個時辰,價值連城的野山參才會落到采參人的手中。
  一個放山季節過去了,有的采參人運氣好采得多,有的可能顆粒無收,而陳紹昌坐地收貨,分規格吃進,他坐在這個地方,收購的是真野山人參。
  
  野山參到陳紹昌先生手里,已經先過一關了。
  胡慶余堂的辦貨阿大都是認牢人進貨的,到陳先生這里來看貨不是一支支細看的。今年的這批參拿出來,大致看看是不是五形俱全,看過就好。這么多年合作下來,彼此都很放心了。
  收了參回來,我師傅就交給胡慶余堂的細貨房,細貨房還有3個把頭,他們也要看的,這一關最嚴格,是驗參的第三關。那辰光我還是一個辦貨學徒,每次進來一批參,我自己去看,為啥這支參好,好在哪里?為啥這支參說差,差又差在哪里?我就勤問。周圍的老藥工都在教我,細貨房里的老師傅也是我的客師。
  一般來說,一支參放在手上,根莖上蘆碗的多少、主根上部橫紋緊密程度、深淺和重量,老師傅一搭眼,參的年份心中就大致有數了。越是老山參,分量越是重,價格越是高。
  第二就要看樣子好不好,根須是不是完整。主根、根莖、支根、須根有沒有傷殘,都要仔細看過。最關鍵是要檢查根莖、支根、須根是不是原配,嚴防換接,以次充好。有辰光一支參拿進來,蘆頭掉下來的我就不要了,還有一種參是用白膠水粘過的,那我們也不要。雖然有可能是不小心碰斷后原樣粘起來的,但我們很怕是換接過的,不是原配參,所以不敢要。
  這種驗參就要很仔細,不能馬馬虎虎,多問、多看,慢慢地這種經驗也就有了。
  細貨房看過沒問題的,就可以把野山參分等級了,一級二級三級的。為啥要3個人分呢?大家有個不同意見,可以參考參考互為補充。“三個臭皮匠,頂個諸葛亮”,何況是3個細貨房的老把頭。
  野山參怎么分級?一般都是從年份、重量、樣子、質量幾個方面來綜合打分的。總的說來,生長年份長、參根分量重、根形完整靈秀,漿氣充足的,就是好山參。
  
  野山參這個東西,各家人各家吃法。二三十萬元一支的人參,肯定是相貌最好的,但到底是有錢人才吃得起的。
  我們老百姓挑參,不要光看相貌好,要到實惠里去撿。
  野山人參的形狀很多,它生長在山間野生野長,沒人管,碰到一塊石頭,參根就拐彎了,所以形態奇出怪樣,不會跟移山參那樣,相貌個頭都差不多的。
  一般來說,野山參要五形俱全,五形俱全不是為了好看,而是生長年份足夠長的標志,有時由于生長環境的特殊限制只具四形個別甚至三形,不過只要年份足,長得老結,也是好貨,但一般來說,五形俱全的參肯定是數十年以上的老參、好參。五形是指蘆、艼、紋、體、須,有圓蘆;艼中間豐滿,形似棗核;皮緊細,主根上部橫紋緊密而深;須根清疏而長,須頭很韌不容易斷(俗稱皮條須),參須上有很多珍珠疙瘩,這種參你去看,肯定是好參。
  但是有種野山參,形態看著是蠻好的,一稱卻分量不對,說明它長的時候氣候不對,前頭冷了冷,后頭又熱了熱,或者時間不到收起來了,分量就不足,這樣的參就是等外參了。它為啥輕,說明里面的滋漿沒長足,跟人一樣的,僵條兒,這支參就賣不起了。
  農村有句俗語:“六月蓋被,六谷沒米。”6月份天不熱,莊稼就灌不好漿,都是癟殼。6月份天熱,太陽照得田坂里的水在滾,稻谷就好。這個道理放到野山參這里也是一樣的。所以買參一定要撿老結的買,形態好不好倒是其次,分量最要緊。一般我推薦你買七、八克,或者靠十克重的參,因為幾百年的參生長下來,分量肯定不是一克兩克的。
  除了辨好壞,老百姓自己吃還要講個實惠。這個實惠怎么算呢?
  挑參,要挑剛剛是等級邊緣的參。
  野山參的等級,有一個《山參商品規格標準》,如一等干貨,每支規定要重9克以上;再如四等干貨,每支必須重3克以上。而參的價格,就是先根據等級,再根據分量來定的。
  那么我們在挑參時,就挑每個等級里最大的,比如四等是3至5克,我們不買3克,而去挑接近4.9克的,這就買得實惠了。
  有些老朋友要我陪他們去挑參,我都是照這種辦法幫他們挑的。公家的東西我又不好送你,但我能幫你做到更實惠。老百姓嘛,實惠點好。
  我是寧波人,我們寧波人買魚也有介精明,去買菜的阿婆都曉得啥個叫“小黃魚大,大黃魚小”,大黃魚貴,小黃魚便宜,那么小黃魚里你挑大的,而大黃魚里你就挑小點,一付賬,兩個價格就都下去了。
  
  建店到現在,參茸是胡慶余堂的大頭,在管理上也是重點。但時代不一樣,一些情況也在變的。比方說解放以前,當時來的全是野山參,資源比較豐富。后來解放了,在計劃經濟年代,最多是一支參斷掉插插起來。因為那辰光都是國家統購統銷,你吃吃力力地弄個假貨,鈔票又落不進個人腰包的,所以那個年代很少有假貨。
  現在這個市場就不一樣了,所以現在我們對參的驗收力度更大,總的工作量相對以前來講,也要更吃力一些。
  現在我們進參是這樣的,我們每年去東北考察兩次,第一次了解一下產地的參茸情況、質量、當地的行情。如果我們在考察行情時覺得有些是還可以的,我們當時就下單預訂了。
  現在市場上假貨的情況這么多,那么我們同時還要考察供貨參商的人品,人品不好的,東西拿過來,我們看也不看。這點也是胡慶余堂傳統的要求:進貨商的信用第一要緊。胡慶余堂每年野山參的進貨量那么大,進貨時,不可能一支支去拿貨的。所以首先要確定供貨商,他的信譽、個人的品行、道德品質怎么樣,企業的運作規模、經營狀況,都是考察他的條件之一。
  曾經有個人參供應商,一直沒有問題。有一年,他拿來的一批貨就有嫁接的野山參。我們在驗收的過程中,發現混進來有這么一批貨,當時就懊惱了。
  我們在跟參農接觸的時候,事先都要簽定一個質量保證書,下保證書,就是絕對不能在野山參里插異物,或有嫁接拼接的。恰恰是這個參商,合作了很長時間最后出現了有這樣的行為,而且數量還不少,如果一支兩支,也有可能他收進來的時候出現這個情況,被我們檢驗出來。包括這兩年,他也來跟我們道歉,反悔。但我們已經不信任了,無論來多少回,都是沒有用的。
  胡慶余堂的品牌好在哪里?它有它的企業文化做鋪墊的。
  大家都曉得胡慶余堂有塊牌子,上面寫著“戒欺”二字。這塊牌子是面朝哪里放的?它不是往店堂外放的,不是放給顧客看的,它是面朝里廂,是放給經理放給胡慶余堂的員工們看的。

  山參要想放到胡慶余堂的店堂里,現在還是要過三道關。
  每年中秋節以后,參商把野山參加工好,他們就來交貨了。送貨以后,我們先看一下統貨,相當于以前進貨阿大去上海看貨一樣,這是第一關。只不過以前交通不方便,難得到產地去。現在呢,大批的貨看一下,不好就不收;比較好,符合我們的要求,就同意他們送去藥檢所驗收。送檢的貨都是我們去送的,這個環節不能調包了。
  藥檢所里會對這批參根據國家的標準來評級,這也是行業標準里基本的一個標準,這是第二關,有些沒能通過國家檢驗的,在這一關就淘汰掉了。符合國家標準的參,我們拿回來以后直接送倉庫(相當于過去的細料房)。這一送一拿,都是采購部經理他們自己去送,再拿回來的。
  到了倉庫,就到了第三關,我們的倉庫還要驗收,這次是逐支檢查,就是把人參逐支掛牌裝進我們胡慶余堂的品牌包裝盒子里,行話叫“吊參”。淘汰下來的,我們當場就剔除。
  胡慶余堂進參的環節,就是這樣的。從進貨商考察開始,到進庫房的驗收,是根據胡慶余堂嚴格的一套規定來的。碰到不好的參,挑出來退掉進貨商也是沒意見的,他們愿意跟我們做生意,一個是我們講信譽,確實質量好的我們就收下,資金直接打給他,也不討價還價。第二個,跟我們做過生意,進貨商的品牌都提高了一大截。他的參再賣給人家,只要說一句,我的參胡慶余堂都收的,那他的參就好賣。

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